YOGURT

El siguiente método le permite hacer en su casa hasta 8 a 9 tazas de yogur natural.

Ingredientes:

- Una taza (240 g) de yogur natural inicial, sin sabor agregado y sin aditivos. 
       (Que puede comprar en el supermercado).

- 4 cucharadas (de medida) de leche en polvo descremada.

- 2 litros de leche líquida descremada.

Confección:

Ponga en un lugar aparte la taza de yogur inicial.

Coloque en una olla grande que no sea de aluminio las 4 cucharadas de leche en polvo.

Disuelva, poco a poco, esas 4 cucharadas de leche en polvo con leche líquida. Luego agregue el resto de la leche líquida a la olla y bata suavemente para homogenizar todo.

Ponga la olla al fuego y caliente hasta que hierva, moviéndola constantemente para evitar que se haga una nata en la superficie. Apague inmediatamente apenas empiece a hervir.

Baje la olla del fuego y  colóquela en otro sitio no caliente. Deje enfriar naturalmente por 30 minutos. Mientras enfría airéela llenando una taza con la leche y dejando caer el chorro de leche desde unos 20 cm de altura de modo que se forme una pequeña espuma. Continúe así hasta completar los 30 minutos. 

Tome ahora la taza de yogur inicial y en una vasija o vaso mediano disuelva, poco a poco, ese yogur con leche de la olla. Una vez mezclado, ingréselo junto al resto de la leche y bata suavemente para homogenizar todo.

Reparta en recipientes de una taza. Alcanzará para 8 o 9 tazas.

Guarde los recipientes llenos en un lugar cerrado y oscuro (por ejemplo, el horno apagado de la estufa o cocina). Cúbralos con un mantel de tela o toalla de papel. Déjelos reposar por 10 a 12 horas.

Pasado ese tiempo, póngales la propia tapa y guárdelos en el refrigerador y consuma según sea necesario.

Si desea más cantidad, aumente los ingredientes en la proporción deseada.